近日,有餐饮商家入驻美团外卖平台时,发现必须上传门店“一镜到底”视频,画面须连续、无剪辑,完整展示门店门头、经营环境、后厨实况及资质等情况。
这是美团外卖率先推出的“一镜到底”门店真实性核验功能,目前已在金华、银川、青岛、哈尔滨、贵阳等8个城市试点上线,主要面向新入驻商家,同时也是日常抽查的重要举措。该功能今年内将逐步推广至全国,进一步提升门店真实性核验效果,未按照规定上传视频、视频造假将受到平台相应处置。

2025年12月4日,外卖平台推荐性国家标准《外卖平台服务管理基本要求》发布。针对“幽灵外卖”问题,标准提出了平台内商户入驻条件,商户应提供带有门店定位的“一镜到底”视频,平台应根据视频核验定位信息与商户证照的一致性。
证照和地址不符,就容易出现“虚假门店”“无证经营”等食品安全隐患。对此,美团外卖自主研发并率先试点“一镜到底”门店真实性核验功能,将证照地址一致纳入智能风险管控体系,推动食品安全风险的主动发现和精准治理。
根据平台在金华、银川的试点实践,若商户视频中的证件和门店信息不符,绝大多数是因为“线下换证未同步平台”,超过80%的商户已在接到通知后第一时间完成整改,其余商户也在进行专项治理中。
目前,美团外卖正多环节构筑食品安全防线:事前,提高资质审核力度,拦截处置违规入网的商户,包括OCR识别、系统校验、一镜到底、线下验真等;事中,AI巡检和线下常态化巡检相结合,投入新技术和新模型提高风险识别能力;事后,建立违规商家公示机制,定期处置和披露违规商家。
治理食品安全问题的关键并非有没有堂食,而是商家能否规范经营,愿不愿意公开透明地展示食安信息。商户上传从门头到后厨的“一镜到底”视频,实现了经营场景的可视化、可追溯审查。
目前,美团平台上近200万商家已上线“堂食店”标签,部分商家增设“现制现炒”信息展示栏。消费者在浏览餐厅页面时,不仅能看到“现制现炒”等提示,还能直接查看门店上传的明档明厨、后厨现制相关视频和图片,从而更直观地感受餐厅的“烟火气”。消费者下单拼好饭商家时,还能看到店长的“食安日记”打卡,“云监督”后厨卫生情况。
头图为美团外卖鼓励商家上传门店环境,公示食材加工方式。


